色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。
其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品”太原吃这道菜的地方不多，但是洲际酒店的不错，可以试试
