巴皮鱼做法潮汕
潮汕巴皮鱼是一个非常有特色的潮汕菜。下面是制作的做法：
所需材料：
- 新鲜的大麻鱼或者鲈鱼：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
步骤：
1、 将鱼洗净，去鱼鳞、鱼鳍和内脏，用刀在鱼身两面各轻轻切两刀。刀切的宽度可以根据个人口味调整。
2、 鱼身两面撒上适量的盐和胡椒粉，腌制片刻。
3、 热锅加入适量的食用油，将鱼放入锅中煎至两面呈金黄色，两面都煎好后，捞出备用。
4、 锅中再加入一些食用油，加入姜片、葱段和蒜末炒香。
5、 加入适量的酱油、蚝油、老抽和料酒调成汁炒匀。
6、 将煎好的鱼放入锅中，用勺子将调料均匀地加在鱼身两面上。
7、 加入适量的清水，浸没鱼身，盖上锅盖焖煮片刻，让鱼入味。
8、 汤汁煮开后加入适量的盐和鸡精调味。
9、 最后加入适量的香油，提香并增加光泽即可。
注意事项：
- 切割鱼时，刀要切的比较浅，以免破坏鱼的形状。
- 煎鱼时，火不要太大，以免煎糊了。
- 煮鱼时，水的高度要浸没鱼身，才能确保鱼的鲜嫩。
这样，一道美味的潮汕巴皮鱼就制作完成了，希望您能够成功制作出美味可口的潮汕巴皮鱼！
