做法如下。
1、排骨切好后将排骨过水。过水一定要等水开，水开后排骨下锅，等到排骨完全断生后捞出
2、油和糖在锅内充分融化变成棕红色后，加入适当开水制作糖色
3、生姜切片，彩椒切片
4、锅内倒油，放入姜片，煎至两边焦黄倒入排骨，用中火炒制，加入一颗八角增香，炒至微微发黄后加入糖色，加入少许盐和白糖（可根据自己口味调整用量），烧制20分钟左右。
5、加入凤梨、彩椒，待汤汁收干后出锅。
