萧记酱牛肉做法

以下的酱牛肉方法是我自己亲测好吃而又简单的一种方法。

牛肉买回来之后先清洗，然后泡出血水。

泡完了之后，给它切成合适大小的大块状，差不多三指宽的长条。先来一点酱油，玉桂粉，拌匀。加入黄豆酱，再加入适量的盐，再次搅拌均匀。放冰箱里面腌制24小时。

24小时之后清洗牛肉，洗去多余的酱料。香料有白芷，白蔻，小茴香，花椒，八角，香叶，活在一起，用水泡一会儿，然后清洗一下。

牛肉温水下锅，撇一下血沫，放在一边，让他慢慢煮。

另一个锅，起锅倒油炒酱。油里面先放入葱段儿，葱姜的香味出来之后，放入香料炸。小火，火不要太大。加入黄豆酱进行炒制。

把锅里的肉捞出来，把刚刚炒的大料酱放入原汤锅中，煮出大料的香味，20分钟即可。然后打出料渣。汤里面可以放一些辣椒，冰糖，然后把牛肉酱汁放入高压锅，闷三四十分钟。

可以再倒出来，放锅里收汁儿。到汤汁粘稠即可。

这样可以放在冰箱里保存很久。