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主料 牛肉1000g 老汤1000g 姜25g 葱25g 辅料 生抽两勺 冰糖一把 豆瓣酱两勺 干辣椒4个 老汤炖牛肉的做法步骤 1、老汤提前解冻放入砂锅中； 2、牛肉切大块，...

功夫鱼时下“功夫”这个词人气很旺,听到名字里带这两个字应该是有点名堂的。功夫鱼就是在酒楼大厅的一侧明档料理,那口冒着香气的大锅里炖着的就是功夫鱼了,这...

不会。 高汤每天烧开能一直用下去，每天烧开1-2次，再加水和骨头继续煮，可以用很久的。有的饭店号称百年老汤，就是这个道理，一直不灭火就成了。 具体方法...

浇汁就是老汤。叉烧汁发甜，烧鹅饭用烧鹅的老汤汁，红烧肉用做它的老汤。不宜同一种汤汁 。以烧鹅老汤为例：把鹅肉拾掇干净，放进高压锅裹，加自来水持平。...

主料 牛肉1000g 老汤1000g 姜25g 葱25g 辅料 生抽两勺 冰糖一把 豆瓣酱两勺 干辣椒4个 老汤炖牛肉的做法步骤 1、老汤提前解冻放入砂锅中； 2、牛肉切大块，...

可以放很久。老汤只要有持续的新汤加入，每天重复加热，可以一直延续使用下去。 老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲...

不能，因为牛肉有膻味。        炖牛肉的汤不可以炖猪肉。两种食材味道差太多。所谓老汤，是指使用多年的煮肉的汤汁，其时间越长，内含的营养成分、芳香物质...

老汤，无论是什么锅的，保存有两种方法： 一是密封好，放入冰箱冷藏，大体保存三天以内。然后加热煮开，凉后再保鲜； 二是存放在常温下，夏天，24小时加热一...

高汤 高汤是指用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、等为主要材料熬制成的清汤，说白了，是卤水基础汤，在新起卤水的时候，其实第一锅卤汤就高汤，高汤的熬制还是很...

制作方法 1、选土鸭： 取一只三斤左右的全鸭，煺毛去内脏，用水氽一下。 2、小火烹饪： 在鸭膛内放上中药党参15克、枸杞3克、黄芪3克、防风2克、当归2克、红...