1、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁...
1、牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。 2、牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。 3、砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料...
准备食材： 藤椒鱼调味料1袋、绿豆芽菜200克、黔鱼1条约1500克、生姜1块、大蒜1头、蚝油1汤匙、干花椒粒10克，郫县豆瓣2汤匙、菜籽油适量 制作步骤： 1、购...
食材 主料 猪肉 500G 竹笋 250g 香菇 250g 辅料 盐 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 姜 适量 白菜 适量 步骤 1、准备的食材忘记拍了，肉洗好后切片，坐锅烧热...
如果大方向说正宗的话，四川的麻婆豆腐比较正宗吧，不过现在早都流传世界各地四方了，所以各地各家也有各地各家的自诩为正宗的，就比如自家的麻婆豆腐，就感...
原料：豆腐两块，五花肉150g； 辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱； 制作步骤： 1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗...
配料：老豆腐 适量 、 猪肉丝 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 姜丝、葱段 适量 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 水 适量 、 冰糖 2粒 烹饪步骤 步骤1/5 豆腐切小块...
食材：鱼一条，自发豆芽300克，干辣椒100克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML 做...
